Żywność XXI wieku

Żywność dzisiaj powinna nie tylko dostarczać nam odpowiednie zasoby energii, ale powinna również być funkcjonalna, zwiększać naszą odporność, metabolizm i zabezpieczać nas przed chorobami cywilizacyjnymi. O potencjale nauk rolniczych opowiada prof. Czesław Puchalski z Uniwersytetu Rzeszowskiego.

Projekt „Rozwój potencjału badawczego w obszarze nauk rolniczych Uniwersytetu Rzeszowskiego” w ramach programu ministerialnego Regionalna Inicjatywa Doskonałości, który miał się kończyć niebawem, zostaje przedłużony o rok, aby jeszcze bardziej zacieśnić współpracę nauki z gospodarką i uzyskać wymierne efekty w tym zakresie. Dzisiejsze rezultaty jakimi możemy się pochwalić to ponad 100 zrealizowanych projektów w ramach RID i 120 publikacji o zasięgu międzynarodowym. Zostały opracowane nowe technologie, wykonane wdrożenia, ekspertyzy. Dzięki wsparciu projektu pozyskaliśmy 20 nowych projektów badawczych, złożono 14 wniosków patentowych. W przeciągu 3 lat podpisaliśmy ponad 50 umów z firmami. Bardzo ważnym obszarem jest również tworzenie infrastruktury (w ramach projektu RID) do współpracy z gospodarką – powstało 11 pracowni. W ostatnim etapie realizacji projektu chcemy doprowadzić do tego, aby te laboratoria mogły pracować komercyjnie. Dzisiaj najważniejszą kwestią jeśli chodzi o naukę, jest ścisła współpraca z otoczeniem gospodarczym. Dlatego infrastruktura jest kluczowa. W rozwijaniu potencjału nauk rolniczych przede wszystkim liczy się doświadczona kadra, która dzięki realizacji projektu zdobyła nowe doświadczenie w wymiarze międzynarodowym. Drugi bardzo ważny element to infrastruktura, która musi charakteryzować się przede wszystkim tym, że jest innowacyjna i świetnie wyposażona. W ostatnim czasie pozyskaliśmy spektrometr Ramana do badań strukturalnych oraz spektrometr MALDI IV generacji do identyfikacji ok. 4000 różnych gatunków mikroorganizmów. W dobie kryzysu wspieranie nauk rolniczych jest bardzo ważne. Możemy marzyć o lotach kosmicznych, ale podstawą jest żywność – funkcjonalna i zdrowa. Żywność powinna charakteryzować się dużą trwałością, aby móc ją dystrybuować na dalekie odległości, z zachowaniem jej wartości odżywczych. Dlatego też opracowaliśmy innowacyjną o zasięgu międzynarodowym technologię przedłużania jej trwałości – mówi prof. Czesław Puchalski.

Martyna Papiernik

                   REGIONALNA INICJATYWA DOSKONAŁOŚCI